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NIRORN

Restaurant

Là où l’ingrédient s’affine.

Plus qu’un lieu où l’on sert à manger — une cuisine d’essai où les recettes sont développées, testées et transmises.

A tall glass of iced Ngam Ngov soda beside a jug of syrup and a dish of salt-cured limes, on a wooden table on a shaded veranda

  • Cuisine de démonstration

    Là où l’ingrédient est montré au mieux, cuisiné comme nous l’entendons.

  • Espace de développement produit

    Nouveaux formats et recettes y sont conçus et goûtés en premier.

  • Environnement de test consommateur

    Les convives nous aident à comprendre ce qui fonctionne avant le lancement.

  • Plateforme d’éducation culinaire

    Un lieu pour enseigner ce que le citron confit au sel permet.

  • Vitrine de la marque

    L’expression la plus claire de ce que défend NIRORN.

Menu type

Fait avec NIRORN.

  • Canard à la Ngam Ngov

    Plat

    Canard rôti, glaçage au citron confit, légumes amers.

  • Porc grillé, sauce au citron confit

    Plat

    Échine de porc grillée, ail, Ngam Ngov.

  • Crudo de poisson, saumure d’agrume

    Entrée

    Poisson cru assaisonné de saumure de Ngam Ngov et d’huile d’olive.

  • Crème au citron confit

    Dessert

    Crème prise, citron confit au sel, huile d’olive.

  • Ngam Ngov pétillant

    Boisson

    Soda maison, agrume mûr, sucre de palme.

Menu présenté à titre indicatif — les plats changent selon la saison et la cuisine d’essai.

A Ngam Ngov ice blend made by a café that buys the house's preserved lime

Visites

Venez le voir.

La maison de salaison est à Kampot ; le restaurant est à Phnom Penh. Aucun horaire n’est affiché pour la salle — une visite s’organise au cas par cas, sur demande. Dites-nous qui vient et ce que vous souhaitez voir.

Demander une visite
Où
Phnom Penh
Comment
Sur demande
Pour qui
Chefs, acheteurs, presse