Citron vert confit au sel
Ngam Ngov
Confit naturellement au sel pour développer un caractère d’agrume profond et savoureux. Un ingrédient de conservation distinctif, au lien fort avec la cuisine cambodgienne et aux possibilités culinaires bien au-delà.
Profil aromatique
Utilisations suggérées
- Sauces et glaçages
- Porc grillé
- Canard et volaille
- Fruits de mer
- Bouillons
- Cocktails et boissons
- Desserts
- Ingrédients
- Ingredient list — placeholder (replace with validated production info).
- Volume net
- 500 ml
- Conservation
- Storage instructions — placeholder.
- À consommer avant
- Best-before information — placeholder.
Plus qu’un condiment.
Utilisez le fruit entier, mixez la chair dans des sauces, incorporez la saumure aux vinaigrettes, ou construisez des boissons autour de son agrume mûr.
Chaque pot a sa propre page
Le code sur l’étiquette l’ouvre : quel lot se trouve à l’intérieur, le jour où il a été salé, et les recettes de la maison qui l’emploient. Voir ce qu’un scan ouvre
FAQ
À propos de Ngam Ngov
Qu’est-ce que le Ngam Ngov ?
Le Ngam Ngov est un citron vert confit au sel : des citrons entiers salés et affinés pendant des mois, donnant un ingrédient au caractère d’agrume concentré, à la salinité, à l’amertume douce et à la profondeur savoureuse. Il a un lien fort avec la cuisine cambodgienne et s’utilise bien au-delà.
Quel goût a le citron confit au sel ?
Agrume et salinité en tête, une amertume douce venue de l’écorce, et une profondeur savoureuse presque umami. Il agit comme l’acide et le sel à la fois, sans sucre ajouté.
Comment utiliser le Ngam Ngov ?
Utilisez le fruit entier, mixez la chair dans des sauces et vinaigrettes, incorporez la saumure aux marinades, ou construisez des boissons autour de son agrume mûr. Il convient aux glaçages, au porc grillé, au canard et à la volaille, aux fruits de mer, aux bouillons, aux cocktails et aux desserts.
Le Ngam Ngov est-il la même chose que le citron confit ?
Non. Le citron confit tire vers le floral et le tendre ; le citron vert confit au sel tire vers le savoureux et le vif, avec un caractère plus mûr et umami.
Où est fabriqué le Ngam Ngov ?
Au Cambodge, par NIRORN — une maison de conservation qui allie salage traditionnel et production moderne, maîtrisée, avec un étiquetage clair.
Comment conserver le Ngam Ngov ?
Gardez le pot fermé et référez-vous à l’étiquette. Les informations détaillées de conservation et de date limite sont en cours de finalisation pour la sortie.